Kuning telur (egg yolk) merupakan bagian telur yang akan berkembang menjadi embrio. Kuning telur dikelilingi oleh putih telur, letaknya selalu berada di tengah. Kuning telur merupakan sumber vitamin dan mineral, serta mengandung lemak, kolesterol, dan protein.Warna kuning telur dipengaruhi oleh makanan yang dikonsumsi ayam. Pakan ayam yang mengandung jagung akan menghasilkan warna yang lebih kuning. Warna kuning telur juga dipengaruhi oleh banyaknya pigmen karotenoid yang berhubungan dengan vitamin A. Semakin kuning warnanya, semakin banyak kandungan vitamin A didalamnya. Sebutir kuning telur mengandung 213 mg kolesterol yang hampir sama dengan 75 gram jeroan hati sapi.






